由布院盆地 ｢風だより｣

今日の鍵屋（その５）

アイスクリームは「魔モノ」か「福」か

由布院盆地の西北に、「ふくまやま」がございます。
夏には気分ヨロシク「福間山」、冬には寒さに縮こまって「伏魔山」です。

その「伏魔山」の中腹の洞に、天然の氷ができる。

大正の始め頃、村人がその氷をオガ屑・カマスに詰めて馬で大分に運び、紡績会社の社長さんに届けた。社長さんが料理人にアイスクリームを作らせて召し上がっていたとか…。

「ふくまやま」の麓の村のミゾグチ君が、今、鍵屋の「工房」で、アイスクリームを作っております。

バニラ・ラムレーズン・クリームチーズ　　１カップ（１００ｇ） ￥２００－

今日の鍵屋（その４）

「鼈甲玉」

「鼈甲玉」がつるりと口の中に滑り込んでくる。
艶っぽいですな。

竹の皮包みごとサックリ切って、九谷の丼に氷を浮かべ、持ち出しますと、山風が吹き抜けます。

「金鼈甲」は畑村の「柚子」の香りを、「黒鼈甲」は徳之島の「黒糖」の風味を、それぞれ身にまとって、８０数年の「のれん」を生きております。

お試しを…。

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「鼈甲玉」
１包み　金もしくは黒 どちらか２枚入り　￥　 ５２５－
箱　金・黒 各１包み（計２包み）　　　　　 ￥１,２２０－
箱　金・黒 各２包み（計４包み）　　　　　 ￥２,３１０－
箱　金・黒 各３包み（計６包み）　　　　　 ￥３,３６０－

　* 夏季のみの期間限定販売となっております。
　* ネットでのご購入はこちらから。

今日のＢａｒ 山猫 （その２）

「山猫」ってなんだ？

Ｂａｒ だ。
亀の井別荘・庭内の茶房「天井棧敷」が、夜７時からＢａｒ 「山猫」に変わる。その「Ｂａｒ の名前」。

フランス映画「天井棧敷の人々」がイタリヤ映画「山猫」に、Ｍ・カルネ監督がＬ・ヴィスコンティ監督に、昼の乾きが夜の湿りに…。

バーテンダーのイシダは口数が少なく、謎解きは不得手だけれど、卓席の窓は謎めいて新緑だ。

マティニがお薦め…。

Ｂａｒ 山猫：１９：００～２４：００ （水曜定休）

　　　　　　　tel. ０９７７-８５-２８６６

今日の鍵屋（その３）

「山菜鍋のネット販売」

亀の井別荘　湯の岳庵の看板メニュー「山菜鍋」をご自宅でお楽しみいただけるセットです。
　
早春から春にかけて山野に顔をだす山菜は、抗酸化力の高いポリフェノール類を豊富に含んでおります。

いにしえの人々は山菜を食べることで、その力により冬の眠りについていた身体を目覚めさせ、春の息吹を感じながら暮らしておりました。 　

亀の井別荘では、その知恵を受け継ぎ、山菜の苦味や香りを生かしつつ、糖質やたんぱく質、脂質をプラスにして栄養バランスのよい山菜鍋をお召し上がりいただいております。

どうぞ、この季節ならではの味覚を存分にお楽しみください。

ネットでのお申し込みはこちらから。

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保存方法 ：     10℃以下の冷蔵庫で保存してください。
消費期限 ：     製造日から、３日以内にお召し上がりください。
原材料 ：     せり、こごみ、わらび、ぜんまい、こしあぶら、たけのこ、蕗（ふき）、椎茸（しいたけ：由布院産原木栽培）、油揚げ（大分県産）、牛肉（和牛）、鶏肉（赤鶏）、春雨（国内産）、特製スープ(いりこ、昆布、するめ、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖)　※

※ 山菜はすべて山菜採り専門の方にお願いし、由布院の山野に自生したものをそろえております。そのため、時期によって食材を変更することがございます。またそれぞれの食材に合わせたあく抜きのために一部塩漬けなどの加工をしております。

内容量 ：     4人前
価格 ：     5,250円（消費税込　* 送料につきましては、おそれいりますが「鍵屋」までお問い合わせください。TEL. 0977-85-3301／ＦＡＸ. 0977-84-4781　クール便にてお届け致しますので送料に210円を加算させて頂いております。）

《ご提供期間》
４月～６月初旬頃まで （商品がなくなり次第終了します）

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催し物のお知らせ

「ゆふいん寄席」

実力派の落語家をお招きし、皆様に好評をいただいております〔ゆふいん寄席〕が、５月２７日（木）午後７時から、亀の井別荘の「養生席」にて開催されます。（主催：ゆふいんわらおう会）

今回は「桂雀三郎独演会」です。

寄席ともホールとも違う、演者の熱演を文字通り肌で感じることができるお座敷落語で、旦那衆の気分を味わってみるのはいかがでしょうか。この機会に是非。

ゆふいん寄席 「桂雀三郎独演会」
日　時：５月２７日（木） 午後７時開演
場　所：亀の井別荘 養生席
入場料：予約 ３,０００円（当日 ３,５００円）
主　催：ゆふいんわらおう会
ご予約・お問い合わせは、0977-84-3166（亀の井別荘・尾崎）か090-5729-0605（尾崎携帯）まで

〔桂雀三郎プロフィール〕
1949年　摂津市生まれ
1971年　桂小米（故桂枝雀）に弟子入り
1980年　ABC漫才・落語新人コンクール最優秀新人賞受賞
1994年　大阪府民劇場奨励賞受賞
1996年　「ヨーデル食べ放題」で歌手デビュー　爆発的ヒットとなる
2000年　上方お笑い大賞・最優秀技能賞受賞

（写真は ＣＤ「The 雀三郎」のジャケットより）