「オハグロトンボ」
亀の井別荘の庭のあちこちで、オハグロトンボ（正式名：ハグロトンボ）の姿が見られる季節になりました。
普通のトンボは羽根を小刻みに動かして空中を飛び、そのまま停止したりしますが、オハグロトンボはひらひらと、地面の近くをゆっくりと移動します。
樹の葉の上でジッとしていたのが、突然フワリと飛び立ったと思うと、ゆるやかな円を描いて、そこら辺りに着地します。
「やれやれ、一仕事すませたわい」
おはぐろや 旅人めきて 憩らえば 汀女
圧倒的な緑の中にポツンといる黒いオハグロトンボは、樹の葉に零れた黒曜石のようです。
ＳＰレコードといえば、鈴木清順の映画「ツィゴイネルワイゼン」（1980年）を思い出します。
舞台は大正浪漫の余韻が漂う昭和初期の鎌倉。サラサーテ自身が演奏した「ツィゴイネルワイゼン」のＳＰレコード、その音盤から洩れてくる謎の声は何モノなのか？ 小さな隧道の向こう側で二組の男と女が、幽明の境を彷徨する物語。
さて、ＳＰレコードは、手捲きゼンマイのモーターで駆動する古い形式の音盤で、一面の演奏時間はわずか四分ほど。鉄針や竹針、棘の針を使い分けることで、音色が強くも、優しくも、変わります。
針の振動を、電気を通さずにそのまヽ拡声しますので、妙に生々しく、身体の内側に入ってくるのです。
アヤカシの 身を４分に 漂わせ
亀の井別荘の談話室では、宿泊の方々の為に、毎夜９時から１時間、ＳＰレコードの再生演奏を行っております。お申しつけ下さい。
「すっぽん鍋セット」
亀の井別荘の人気メニュー「山菜鍋」の季節が終わり、初夏の「すっぽん鍋」が始まりました。鍵屋のオンラインショッピングでお求めいただけます。
「すっぽん」は栄養価が高くてカロリーの低い、美味しくて、コラーゲン濃厚な「ゴチソウ」です。
「すっぽん鍋」は、スープが命です。スープ用のすっぽんたちを大鍋に放り込んで６時間あまりコトコトと煮て、エキスをスープに仕立てました。
スープを強火にかけ、すっぽんの生まの切身たちを次々に入れて煮えばなをお召し上がり下さい。美味しい。
焼葱、生姜、焼餅は、いずれも身体にヨロシイ薬膳のもの、卵は堤記男氏の限定卵で、最後の「雑炊」に溶き入れますと、旨味がまろやかに立ち上ります。
「すっぽん鍋セット」は８月下旬までの期間限定販売です。ご購入はこちらから。
すっぽん鍋（スープ付）セット
内容：すっぽんスープ、すっぽんの切り身たち（1匹分甲羅含む約1㎏前後）、鶏卵、焼葱、焼餅、新生姜
価格： １５,０００円 （内容量： ４人前）
「セッコクの花」
旅館の庭を取り囲むモミジの大木に、今年もセッコク（石斛）の花が咲きました。
セッコクの花言葉は「あなたは私を元気づける」だそうです。
ところで、下の写真のモミジの木の一体どこにセッコクが生えているか、あなたには見つけることが出来ますか？
「螢火園のガーデン・ブランチ」
ブランチは「オネボーの朝ご飯」。
ガーデン・ブランチは雨が降ったら「オジャン」です。
だけど晴れたら素晴しい。木漏れ日の景色が庭一杯に広がります。
「棹（さお）すてて 蛍の岸を 流れけり」 虻蜂
川舟はなくなりましたが、蛍は残りました。
８０年前、虻蜂（油屋熊八）と桂邨（中谷巳次郎）が拓いた「運がヨケリヤ」の世界が、今日も「螢火園のガーデン・ブランチ」に生きております。
お申しつけを…。
アイスクリームは「魔モノ」か「福」か
由布院盆地の西北に、「ふくまやま」がございます。
夏には気分ヨロシク「福間山」、冬には寒さに縮こまって「伏魔山」です。
その「伏魔山」の中腹の洞に、天然の氷ができる。
大正の始め頃、村人がその氷をオガ屑・カマスに詰めて馬で大分に運び、紡績会社の社長さんに届けた。社長さんが料理人にアイスクリームを作らせて召し上がっていたとか…。
「ふくまやま」の麓の村のミゾグチ君が、今、鍵屋の「工房」で、アイスクリームを作っております。
バニラ・ラムレーズン・クリームチーズ １カップ（１００ｇ） ￥２００－
「鼈甲玉」
「鼈甲玉」がつるりと口の中に滑り込んでくる。
艶っぽいですな。
竹の皮包みごとサックリ切って、九谷の丼に氷を浮かべ、持ち出しますと、山風が吹き抜けます。
「金鼈甲」は畑村の「柚子」の香りを、「黒鼈甲」は徳之島の「黒糖」の風味を、それぞれ身にまとって、８０数年の「のれん」を生きております。
お試しを…。
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「鼈甲玉」
１包み 金もしくは黒 どちらか２枚入り ￥ ５２５－
箱 金・黒 各１包み（計２包み） ￥１,２２０－
箱 金・黒 各２包み（計４包み） ￥２,３１０－
箱 金・黒 各３包み（計６包み） ￥３,３６０－
* 夏季のみの期間限定販売となっております。
* ネットでのご購入はこちらから。
「山猫」ってなんだ？
Ｂａｒ だ。
亀の井別荘・庭内の茶房「天井棧敷」が、夜７時からＢａｒ 「山猫」に変わる。その「Ｂａｒ の名前」。
フランス映画「天井棧敷の人々」がイタリヤ映画「山猫」に、Ｍ・カルネ監督がＬ・ヴィスコンティ監督に、昼の乾きが夜の湿りに…。
バーテンダーのイシダは口数が少なく、謎解きは不得手だけれど、卓席の窓は謎めいて新緑だ。
マティニがお薦め…。
Ｂａｒ 山猫：１９：００～２４：００ （水曜定休）
tel. ０９７７-８５-２８６６
「山菜鍋のネット販売」
亀の井別荘 湯の岳庵の看板メニュー「山菜鍋」をご自宅でお楽しみいただけるセットです。
早春から春にかけて山野に顔をだす山菜は、抗酸化力の高いポリフェノール類を豊富に含んでおります。
いにしえの人々は山菜を食べることで、その力により冬の眠りについていた身体を目覚めさせ、春の息吹を感じながら暮らしておりました。
亀の井別荘では、その知恵を受け継ぎ、山菜の苦味や香りを生かしつつ、糖質やたんぱく質、脂質をプラスにして栄養バランスのよい山菜鍋をお召し上がりいただいております。
どうぞ、この季節ならではの味覚を存分にお楽しみください。
ネットでのお申し込みはこちらから。
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保存方法 ： 10℃以下の冷蔵庫で保存してください。
消費期限 ： 製造日から、３日以内にお召し上がりください。
原材料 ： せり、こごみ、わらび、ぜんまい、こしあぶら、たけのこ、蕗（ふき）、椎茸（しいたけ：由布院産原木栽培）、油揚げ（大分県産）、牛肉（和牛）、鶏肉（赤鶏）、春雨（国内産）、特製スープ(いりこ、昆布、するめ、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、砂糖) ※
※ 山菜はすべて山菜採り専門の方にお願いし、由布院の山野に自生したものをそろえております。そのため、時期によって食材を変更することがございます。またそれぞれの食材に合わせたあく抜きのために一部塩漬けなどの加工をしております。
内容量 ： 4人前
価格 ： 5,250円（消費税込 * 送料につきましては、おそれいりますが「鍵屋」までお問い合わせください。TEL. 0977-85-3301／ＦＡＸ. 0977-84-4781 クール便にてお届け致しますので送料に210円を加算させて頂いております。）
《ご提供期間》
４月～６月初旬頃まで （商品がなくなり次第終了します）
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